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Formule Midi

Disponible du mardi au vendredi. Cette formule change toutes les semaines. Entrée / Plat / Dessert 26€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€

26,00€
room_service

Entrée

Salade Thaï de magret de canard

Œuf Mayonnaise légère / Herbes

Plat

Cuisse de lapin à la moutarde / Chou Cima / Ecrasée de Pomme de terre

Pièce de Bœuf grillée / Echalotes / Frites / Salade

Curry Thaï de Légumes / Nouilles de Riz / Bouillon coco citronnelle

Dessert

Burned cheese cake

Fromage Garrigou / Salade

Carte

room_service

Entrées

Coquillage du Moment / Ponzu / Coriandre

Shellfish of the moment / Ponzu / Coriander

16,00€

Raviole de Cochon du Cantal / Shitake / Gingembre /Bouillon de Poule Citronnelle

Cantal Pig Ravioli / Shitake / Ginger / Lemongrass Chicken Broth

13,00€

Fine Tartelette / Encornet / Moules / Saté

Fine Tartlet / Squid / Mussels / Satay

12,00€

Filet de Rouget à la Flamme / Bouillon de Roche / Patate douce / Fenouil / Rouille Légère au Curcuma

Red Mullet Fillet / Rock Broth / Sweet Potato / Fennel / Light Rouille with Turmeric

14,00€

Oeuf Mollet / Chou Fleur à cru / Trappeur / Vinaigrette Sureau

Soft-boiled Egg / Raw Cauliflower / Trapper / Elderflower Vinaigrette

11,00€

Plats

Chou Farci / Légumes d'Hiver / Shitake / Crémeux Châtaigne / Bouillon de Champignon

Stuffed Cabbage / Winter Vegetables / Shitake / Creamy Chestnut / Mushroom Broth

24,00€

Persillé de Boeuf Aubrac / Noisettes / Ecrasé de Pomme de terre / Mâche / Jus réduit à la noisette

Aubrac Beef Marbling / Hazelnuts / Crushed Potato / Lamb’s lettuce / Reduced hazelnut juice

25,00€

Pastilla d'Agneau d'Aveyron confit / Chou Fleur et Herbes Fraiches / Semoule / Jus aux Epices

Confit Aveyron Lamb Pastilla / Cauliflower and Fresh Herbs / Semolina / Spiced Juice

26,00€

Liche de Méditerranée Confit / Haricot coco / Araignée de Mer / Vandouvan / Champignons Sauvages

Confit Mediterranean Lich / Coconut Bean / Spider Crab / Vandouvan / Wild Mushrooms

32,00€

A PARTAGER / Côte de Boeuf Pure Aubrac Maturé / 90€ KG

TO SHARE : Rib eye steak of Matured Beef Pure Aubrac - Maison Febeo

A PARTAGER / Côte de Cochon du Cantal / Ecrasé de Pomme de Terre à la noisette

TO SHARE Cantal Pork Chop 1kg

50,00€

Pièce de Bœuf Sélectionnée Maison FEBEO Frites / Salade / Sauce béarnaise - 300g

Beef from Maison Febeo / French Fries / Salad / Béarnaise / 300g

32,00€

Fromage

Garrigou Ferme de Garrigues / Coeur de Sucrine

5,00€

Assiette de 3 Fromages affinés

12,00€

Desserts

Pavlova / Crème Légère Citron / Main de Bouddha

Pavlova / Light Lemon Cream / Hand of Buddha

12,00€

Mûres Sauvages / Crème Légère Vanille / Tuile Croustillante / Emulsion Mûre-Verveine

Wild Blackberries / Light Vanilla Cream / Crispy Tuile / Blackberry-Verbena Emulsion

12,00€

Feuilletage Caramélisé / Crème Vanille de Madagascar / Caramel Vanille

Caramelized Puff Pastry / Madagascar Vanilla Cream / Vanilla Caramel

12,00€

Paris-Brest / Confit d'agrume Kalamansi

12,00€

MENU DE NOEL 3 Temps

Uniquement le Midi en Semaine Disponible tout le mois de Décembre

44,00€
room_service

Menu de Noël en 3 Temps

Disponible tout le mois de décembre pour le déjeuner

44,00€

MENU DE NOEL 5 Temps

Midi & Soir Disponible tout le mois de Décembre

58,00€
room_service

Menu de Noël 5 Temps

Disponible tout le mois de décembre pour le déjeuner et le dîner

58,00€

Mapa y Contacto

469 rue de la Thériaque 34090 Montpellier
04 67 41 38 74

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