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Formule Midi Carte Menu Spécial Salon Millésime Bio 2023

Formule Midi

Disponible du mardi au vendredi. Cette formule change toutes les semaines. Entrée / Plat / Dessert 25€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert 22€

25,00€
room_service

Entrée

Rillette d'Aiglefin / Emulsion Curry Thaï

Œuf Mayonnaise légère / Herbes

Plat

Cochon du Cantal Rôti / Crémeux Patate douce / Poireaux Grillés / Jus citron Confit et Ras el Hanout

Cuisse de Poulet Désossée Rotie / Smash Patatoes / Yaourt aux Herbes

Risotto / Butternut / Noisettes / Vieux Rodez

Dessert

Cassis / Crème Légère Estragon / Tuile Croustillante

Fromage Garrigou / Salade

Carte

room_service

Entrées

Noix de St Jacques / Encornet / Condiment Crustacé-Gingembre / Céleri

17,00€

Raviole de Canard et Foie gras / Bouillon de Canard / Agrumes

14,00€

Tartelette / Boudin Noir / Pomme / Galabar

11,00€

Filet de Rouget de Méditerranée à la flamme / Vadouvan / Brocoli

11,00€

Couteaux / Ponzu / Bouillon / Coriandre

10,00€

Plats

Lieu Jaune / Tombé de pousses d'épinard / Pois chiche / Sésame / Mandarine

26,00€

Persillé de Boeuf D'aubrac / Ecrasé de Pomme de terre / Noisettes / Mache / jus réduit

Aubrac Beef

24,00€

Poulet Fermier / Bouillon d'ailes de Poulet / Légumes / Salsa Verde

22,00€

Vol au Vent / Poulet Fermier / Ris de Veau / Champignons / Crémeux Céleri / Truffes Noires

36,00€

Risotto à la Truffe noire / Vieux Rodez

23,00€

A PARTAGER / Côte de Boeuf Pure Aubrac Maturé / 90€ KG

TO SHARE : Rib eye steak of Matured Beef Pure Aubrac - Maison Febeo

A PARTAGER / Côte de Cochon du Cantal / Ecrasé de Pomme de Terre à la truffe

TO SHARE Cantal Pork Chop 1kg

55,00€

Pièce de Bœuf Sélectionnée Maison FEBEO Frites / Salade / Sauce béarnaise - 300g

Beef from Maison Febeo / French Fries / Salad / Béarnaise / 300g

32,00€

Fromage

Garrigou Ferme de Garrigues / Coeur de Sucrine

5,00€

Assiette de 3 Fromages affinés

12,00€

Desserts

Coings Frais / Crème Menthe Fraiche / Dacquoise Noisette / Chocolat

12,00€

Ile Flottante à la truffe noire/ praliné Noisettes

12,00€

Pavlova / Main de Bouddha / Eau de Citron

12,00€

Paris Brest

12,00€

Menu Spécial Salon Millésime Bio 2023

Carte Unique pour les soirées de Dimanche 29 / Lundi 30 / Mardi 31 Janvier 2023

48,00€
room_service

Entrées

Fine Tartelette de Haddock / Betterave / Granny Smith / Pomme de terre / Jaune d'oeuf Fumé

13,00€

Raviole de Canard et Foie Gras / Bouillon de Canard / Agrumes

14,00€

Plats

Risotto / Truffes Noires / Vieux Rodez

23,00€

Lieu Jaune / Tombé de Pousse d'Epinard / Pois Chiche / Sésame / Mandarine

26,00€

Persillé de Boeuf d'Aubrac / Ecrasé de Pomme de terre / Noisettes / Mâche / Jus réduit

24,00€

Cote de Cochon du Cantal / Ecrasé de Pomme de terre à la Truffes noires

A Partager

55,00€

Cote de Bœuf Pur Aubrac Maturé

A partager

90,00€

Fromage

Assiette de Fromage

12,00€

Dessert

Paris - Brest

12,00€

Ile Flottante à la Truffe noire

12,00€

Χάρτης και Επικοινωνία

469 rue de la Thériaque 34090 Montpellier
04 67 41 38 74

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