Menu's

Velouté de Carotte de Costebelle Coriandre / Citron / Pain Bao

Œuf Mayonnaise légère / Herbes

Filet de Merlu / Ecrasé de Pomme de terre à la Noisette / Fenouil / Emulsion à l'ailet

Cuisse de Poulet désossée / Smash Patatoes / Mâche / Aïoli Léger

Curry de Légumes à la Thai / lait de Coo / Coriandre / Riz Blanc

Chouquette / Crème Légère / Citron Confit d’Agrumes

Fromage Garrigou / Salade

Noix de St Jacques / Topinanbours / Huile au Galanga / Bouillon Champignon-Citronnelle

Raviole de Canard et Foie gras / Bouillon de Canard / Agrumes

Tartelette / Haddock / Granny Smith / Betterave / Jaune d'Oeuf

Burratina / Figatellu / Vinaigre / Roquette / Herbes Fraiches

Couteaux / Ponzu / Bouillon / Coriandre

Cabillaud / Crémeux Chou Fleur / Vierge Gingembre – Granny Smith / Légumes / Emulsion

Pot au Feu de Printemps / Asperges / Légumes au Pesto Gingembre-Basilic / Bouillon de Queue de Boeuf

Aubrac Beef

Risotto / Condiment Poulet Rôti-Citron Confit- Herbes Fraiche / Praliné Sarrasin

Vol au Vent / Poulet Fermier / Ris de Veau / Champignons / Crémeux Céleri / Truffes Noires

Orge Perlé / Crumble Vieux Rodez / Asperges / Tuile Croustillante

A PARTAGER / Côte de Boeuf Pure Aubrac Maturé / 90€ KG

TO SHARE : Rib eye steak of Matured Beef Pure Aubrac - Maison Febeo

A PARTAGER / Côte de Cochon du Cantal / Ecrasé de Pomme de Terre

TO SHARE Cantal Pork Chop 1kg

Pièce de Bœuf Sélectionnée Maison FEBEO Frites / Salade / Sauce béarnaise - 300g

Beef from Maison Febeo / French Fries / Salad / Béarnaise / 300g

Garrigou Ferme de Garrigues / Coeur de Sucrine

Assiette de 3 Fromages affinés

Sorbet Citron / Fromage Blanc / Pesto dherbes fraiches / Arlettes

Riz au Lait / Pop Corn / Caramel / Maïs

Tarte Coco / Mangue / Coraindre

Paris Brest