Carta

Foccacia / Burratina / Figues

Œuf Mayonnaise légère / Herbes

Hampe de Boeuf Grillée / Jus au satay / Pomme Paille

Saucisse Maison Febeo / Purée / Jus à la poitrine grand affinage

Risotto / Butternut / Noisettes / Vieux Rodez

Fromage Garrigou / Salade

Cheese cake Basque

Thon Blanc / Granny Smith / Concombre / Espuma Cardamome

Burratina / Gomasio / Roquette

Burratina cheese / Sesame / Arugula / Olive Oil / Lemon

Poulpe / Fregola Sarda / Kalamansi

Oeuf / Chou Fleur / Trappeur / Sureau

Cochon du Cantal en Ravioles / Gingembre / Coriandre / Bouillon

Cantal Pork in ravioli / Ginger / Coriander / Broth

Pièce de Bœuf Sélectionnée Maison FEBEO Frites / Salade / Sauce béarnaise

Beef from Maison Febeo / French Fries / Salad / Béarnaise

Cabillaud / Coco de Paimpol / Haricots Verts / Pomme / Vadouvan

Chou Farci Chataigne-Courge / Ail / Persil / Fricassé de Champignons selon arrivage

Risotto / Couteaux / Citron / Bouillon de poisson de Roches / Noisettes

Risotto / Rock Fish Broth / Sea Knives / Lemon / Hazelnuts

Caille du Renard Rouge / Butternut / Poitrine / Figues / Polenta / Jus réduit

A PARTAGER / Côte de Boeuf Pure Aubrac Maturé / 90€ KG

TO SHARE : Rib eye steak of Matured Beef Pure Aubrac - Maison Febeo

A PARTAGER / Côte de Cochon du Cantal / Truffe d'été / Ecrasé de Pomme de Terre à la truffe

TO SHARE Cantal Pork Chop 1kg / Grated Summer Truffle

Garrigou Ferme de Garrigues / Coeur de Sucrine

Assiette de 3 Fromages affinés

Sorbet Citron / Fenouil / Emulsion Fromage Blanc / Sablé Feuilleté

Lemon Sorbet / Fennel / Cottage Cheese Emulsion / Feuilletine Shortbread biscuit

Tartelette / Cassis / Crème Crue

Ile Flottante / Kumquat / Fleur d'oranger / Praliné Pistache

Chocolat / Poivrons / Piment d'Espelette

Chocolate / Peppers / Espelette pepper

Coca cola

Orangina

Jus de fruit - Les vergers de Thau

Perrier

Sirop

Evian

Eau de Perrier

Thé

Café

Décaféiné

Bière Blonde

Cidre de Montpellier

Bière Kraft

Verre de vin

Coupe de Champagne

Bouteille de Champagne FrereJean Freres

Digestif

Anisé

Spritz

Rosé Frizant Mas Daumas de Gassac / Aperol / Eau Gazeuse / Orange

Mojito

Gin Tonic